Cupcakes de fresas

Me voy a sincerar respecto al sabor fresa.... me gusta todo lo que sea natural, nada de aditivos raros ¡¡

Y en temporada de fresas... no hay cosa mejor que hacer unos ricos cupcakes de fresa.

A ponerse el delantal que empezamos.

Ingredientes :

Para el bizcocho:

120 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

180 g de azúcar blanco 

2 huevos 

230 g de harina

8 g de levadura

120 ml de leche semi desnatada 

1 cucharadita de extracto de vainilla 

200g de fresas 

Precalentamos el horno a 180º (160º si es con ventilador).

Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel o silicona

Picamos las fresas (200 g)en trocitos pequeños. Reservamos.

Tamizamos la harina (230 g) con la levadura (8 g) química en un bol y reservamos.

Batimos la mantequilla (120 g)con el azúcar (180 g) hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadimos los huevos(2 unidades), uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.

Añadimos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore.

A continuación, añadimos la leche (120 ml), mezclada con el extracto de vainilla (1 cucharadita), y volvemos a batir.

Añadimos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. Incorporamos las fresas usando una espátula.

Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3.

Horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

Dejamos templar 5 minutos en la bandeja y luego sobre una rejilla.

Para la crema

250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 

400g de azúcar glasé

3 cucharadas de leche 

200g de fresas 

Para preparar el buttercream, trituramos las fresas con el pasa puré y reservamos.

A continuación hemos de tamizar el icing sugar y colocarlo en un bol junto con la mantequilla y la leche. Cubriendo el bol, batimos primero a velocidad baja un minuto.

A continuación batimos al menos 4 minutos más a velocidad alta hasta que la mezcla esté plenamente integrada. Incorporamos las fresas y batimos 2 minutos más.

Decoramos los cupcakes usando la manga pastelera con una boquilla de estrella grande y una fresa natural.